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（1） 使腌制液在原料肉内均匀吸收。
（2） 增强肉的结合力，提高肉的弹性。
（3）
保证肉制品的切片性，真空不锈钢滚揉机，防止切片时产生破碎裂口。
（4） 增加保水性，提高出品率。
（5）
提高产品的柔嫩性和保持肉制品组织结构稳定。
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手动，用普通真空表，当真空度达到使用要求进，人工自行停止真空泵工作，再按“滚揉“4键，开始工作。
自动：用电接点式真空表，自动停止抽真空，开始滚揉，4号“滚揉”键灯亮，当灌里的真空度低于低限时，真空不锈钢滚揉机产品图片，会自动启动真空泵，直到真空度达到使用要求，会自动停止。
3.
可外接变频器，控制计数器的启动与停止。
二、性能：
（一）显示：由8、9、10号组成，8号即“总时间”以小时为单位，设定时每加1就等于是1个小时，真空不锈钢滚揉机报价，加0.1＝6分钟，真空不锈钢滚揉机加工厂家，如，1.1＝11*6＝66分钟，9号即“滚揉时间”以分钟为单位，设定时每加1就等于加1分钟，10号即“间歇时间”以分钟为单位，设定时每加1就等于加1分钟。用来显示的剩余时间。
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